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当台州市食品安全知识竞赛参考题

发布时间:2021-09-10 09:56:28 阅读: 来源:汽油机厂家

台州市食品安全知识竞赛参考题

科普类

一、选择题

1、优质食用油不应有的特征是()

A.无悬浮物B.清晰透明C.油色发暗D.没有沉淀物

2、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:()

A.压榨B.粉碎 C.浸出D.吸附

3、有些食用油在低温下出现冻结现象后能否食用吗?为什么:()

A.能,因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出,是正常的物理形态变化,并未变质。

B.不能,因为已经变质

C.不能,因为含有杂质

D.不能,因为含有水份

4、以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是

A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色

5、下列哪种牛奶最适宜饮用:(如今的水泥基聚氨酯保温材料市场上)

A.冷冻牛奶B.生牛奶C.结块牛奶D.酸牛奶

6、以下哪种奶制品含钙最多?

A奶酪B鲜牛奶C酸奶D脱脂奶

7、下列哪种食物含铁量较少:

A 猪肝B 牛奶C 肉泥D 蛋黄

8、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物:()

A.鸡蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物

9、儿童不宜经常食用哪种食品:()

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物

10、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()

A.红烧B.煎C.清蒸D.烤

11、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:()

A.尾巴B.头部C.身体D.内如果想要了解更过实验机的知识脏

12、鲜鱼食用的最佳时间是:()

A.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期过后的鱼(宰杀后小时)

D.存放很久的鱼

13、新鲜鱼:手抓鱼头则鱼体挺而不软,弯度小,有弹性,凹陷能迅速复平;口鳃紧闭,鳃呈(),无异味;眼光亮透明,眼球凸出。

A.污秽色B.暗紫C.鲜红

14、冻鱼解冻是用热水快还是冷水快?()

A、热水B、冷水

15、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死:()

A.5分钟B.10分钟C.20美国麻省理工学院研究人员发现分钟D.30分钟

16、下列哪些死亡的水产品不能吃?

A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹所以加油速度会很慢;D.以上皆是

17.最易受重金属污染的食品是()。

A.虾和贝类B.梨C.牛肉

18、用工业酒精勾兑散装白酒,其主要毒物是:

A、甲醇 B、乙醇 C、铅 D、氢氰酸

19、啤酒是属于何种酒?

A、蒸馏酒 B、配制酒 C、发酵酒 D、汽酒

20、被人们誉为“微生物科学之父”的近代微生物学奠基人——法国的巴斯德认为,最有利于健康和最卫生的酒是()。

A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒

21、下列对几种外来酒的描述中,不正确的是()

A威士忌,原产苏格兰,威士忌在国外被称作麦酒,酒度在40度左右,其酒液为琥珀色,金黄透明,醇香微辣

B白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好,一般用五角星来表明老熟程度,每一颗星代表5年

C朗姆酒——英文Rum的音译,酒液淡黄色、透明,香型突出,饮时没有冲刺味,饮后杯有余香

D香槟原是法国一个古老省份的名字,香槟含酒精14~15度,分极干、半干、半甜和极甜4种

22、为减少啤酒瓶爆炸事件,从1999年6月1日起,啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母:()

A.B

B.C

C.F

D.E

23、识别真瓶假酒的正确做法是:()

A.看包装,真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹,防伪商标没有立体感

B.凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香

C.摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没有真酒透亮

D.以上做法都正确

24、有关葡萄酒

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